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陶瓷刀的刀片主要由氧化锆材料制成。这种材料具有硬度高、耐磨、耐腐蚀的特性，因此陶瓷刀具有锋利度高、不易磨损的特点。此外，陶瓷刀还具有高密度、高硬度等特性，使其能够长时间保持锋利度，并且易于清洁和保养。
关于陶瓷刀使用的砧板，建议选择木质或竹质的砧板，因为陶瓷刀本身硬度较高，如果使用铁木砧板，虽然不会损伤刀刃，但陶瓷刀在切割时可能会因为受力不均而出现破裂的情况，木质或竹质的砧板相对较软，不会对刀刃造成损伤，同时能够提供良好的切割效果，使用砧板时也要注意保持清洁，避免食物残渣对刀具和砧板的腐蚀。
虽然陶瓷刀具有许多优点，但在使用时仍需谨慎，由于其硬度高且较为脆弱，使用时要注意避免过度施力或切割硬物，以免导致刀片破损或断裂，清洁和保养时也要注意避免使用腐蚀性的清洁剂或将其置于高温环境中。